炒卷心菜需要放酱油，要先放生抽再放酱油，生抽首先是入味，而酱油主要还是着色和增香，一般酱油在快要出国的时候加入，翻炒均匀后即可出锅了。炒卷心菜还需要放大蒜、小辣椒和盐，适当的可以加入一些胡椒粉和豆瓣酱。

　　炒卷心菜要不要放酱油

　　主料：卷心菜300克

　　辅料：食用盐适量、蒜瓣3瓣、小米椒2颗、酱油生抽适量，猪油1勺。

　　1、首先将卷心菜的菜根切掉，卷心菜就会散开。最外层卷心菜叶子可以不要，将卷心菜切成丝或者撕碎，放入清水中，撒入少许的盐浸泡20分钟。

　　2、将卷心菜沥干水捞出备用，将蒜瓣、小米椒切碎。

　　3、将猪油倒入锅中加热融化，放入蒜瓣、小米椒炒香，立刻将卷心菜倒入锅中翻炒片刻，再加入少许的水，大约是卷心菜高度的三分之一即可。

　　4、盖上锅盖焖煮2分钟，中途听声音防止水分蒸发掉，将卷心菜烧糊了。

　　5、翻炒卷心菜，这时候倒入生抽翻炒，再倒入老抽，翻炒均匀后再加入少许的食用盐，翻炒均匀即可出锅。