苦丁茶分为两种，一种是大叶苦丁茶，由冬青科属的常绿乔木的叶子经过加工、烘焙而成，多产于海南广西。一种是又名青山绿水的四川的小叶苦丁，被誉为绿色金子，是木犀科女贞属乔木植物的叶子加工而成、烘焙而成，多产于四川、云南、贵州、浙江。

　　苦丁茶是什么树的叶

　　大苦丁茶多产于西南地区及华南地区，是大叶冬青的叶子，茶叶多为长圆形，有的微微卷曲，质地较硬;大多呈黄绿色或者是灰绿色，表面有光泽。苦丁茶味道浓厚，可进行多次冲泡，泡开后带有些许苦味。对于喜欢和淡茶的人而言，可进行多次少量冲泡。

　　小苦丁茶也被称为“绿色金子”，多产于云南贵州，它的颜色为翠绿色，初饮时微苦，回味是带有甘甜，即使长期饮用也不会上瘾。

　　苦丁茶并不是真正意义上的茶，它不是采用普通茶树的叶子制作而成的，而采用大叶冬青的叶子或是粗壮女贞的叶子加工而成。