普洱茶手工和机器最大的区别就是制茶工艺的不同，手工普洱茶是古树茶与野生茶为主，手工铁锅杀青和揉茶，经过日晒干燥或柴火烘干而成。而机器普洱茶是采用台地茶为主，滚筒式杀青，盘式揉捻机，经过日晒干燥或机械烘烤而成。
杀青：手工茶普洱茶的杀青方式多采用柴烧铁锅杀青，叶量少，翻炒相对均匀，有效的保留茶品中的微生物，但是杀青火候不当，茶叶容易被炒糊，影响口感。机器杀青温度和火候均能智能化控制，茶品相对稳定。
揉捻：手工茶普洱茶的揉捻易灵活掌握揉捻的力度及时间。但是耗时耗力。机制茶普洱茶的揉捻省时省力，均匀度较好，但是灵活性较差，偶有紧卷的小团。
气味：在新茶阶段，香气不如手工杀青显著，机器杀青青味会更重，手工炒制的普洱香味更浓郁，而且香味持久。
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2019-10-23 17:18:29
杨莹
