秋葵是非常爽口的一种养生蔬菜，可生吃可熟吃，生吃口感脆爽，吃之前将其洗净，去掉表层的绒毛即可食用。熟吃时凉拌是较佳的选择，还有人选择炒秋葵，秋葵炒之前需要焯水吗，大多数人焯水秋葵的时候会变色，那秋葵炒的时候要不要过下水的，下面一起来看看。

　　秋葵炒之前需要焯水吗

　　都知道秋葵可以生吃，那秋葵炒的时候要不要过下水的这个问题的答案就很明了，洗净了其实不焯水就可以。不过为身体健康着想，焯水前最好在温盐水中浸泡15分钟，更好去除表面的农药残留物和灰尘，焯水时间就不会太长，营养就不会造成太多流失。

　　此外很多人不喜欢秋葵黏滑的口感，因此老少都能接受的方式就是将其焯水，焯水之后为味道简单，鲜嫩依旧，只是不那么发黏，这样的话吃起来就更符合大众的口感。如果是较老的秋葵，焯水后还能去除秋葵的苦涩味。

　　秋葵炒之前需要焯水吗？秋葵的营养价值较高，焯水应该是众多蔬菜中较讲究的一种，很有可能一不小心就把秋葵的营养焯水走了。

 　　正确的焯水方法是将秋葵洗净后，可直接放入锅中焯水，不需要将秋葵切碎。焯水只是为了秋葵表面的清理，因此这样焯水才能不让营养流失。如果切碎了焯水，焯完之后再吃就没什么营养了。

　　以上就是对秋葵炒的时候要不要过下水的介绍，秋葵焯完水之后，很多人发现自己做的秋葵都变色了，没有之前的颜色翠绿，想要秋葵颜色好看，焯水的时候水中需要加上一勺盐和一勺油，进行焯水三分钟即可，焯水结束后将其放在冷水中浸泡冷却，之后吃起来就无比爽口。