在做拔丝使用一些鸡蛋液和淀粉会让其更加脆。将鸡蛋、面粉、淀粉按照一定的比例调匀，之后将香蕉放进去包裹好，趁着油温7成热时将香蕉放进去炸至金黄色，最后用一些焦糖翻炒，这样制作出来的拔丝香蕉就会比较脆。

　　拔丝香蕉怎么做比较脆

　　面粉中加些加蛋液和淀粉会脆些，此外焦糖过的好也很重要。很多人在制作拔丝香蕉是没办法做出漂亮的拉丝，大家在做时只需注意一个技巧。香蕉炸好之后，在锅里放入适量食用油，之后立即放入白砂糖，一般糖与油的比例为50:15，之后用小火价格糖浆熬成浅黄色能抽出糖丝时关火，将香蕉下锅快速翻动拌匀即可。

　　拔丝香蕉外表有一层非常皮漂亮的焦糖色，吃起来也是十分的浓郁爽口，有很好的增强食欲的效果，而且香蕉里面含有丰富的蛋白质、镁、磷、钾等多种营养物质，适量食用可以补充能量，提高免疫力，但是里面含有较多的糖分，最好不要一次性食用太多。

　　另外，想要炸出来的香蕉吃起来不会软趴趴的，在炸的时候还可以降息二次油温升高复炸，但是复炸的时候油温会比较高，千万不要炸太久，一旦发现香蕉变色就需要立即捞出来，以免炸糊影响口感。