1、处理钢针鱼：钢针鱼去除内脏并洗净；2、处理食材：豆腐切块，葱、姜和大蒜全部切好；3、煎鱼：钢针鱼下入油锅煎至两面金黄；4、炖煮：倒入白开水，加入葱姜蒜，中小火炖煮10分钟；5、调味：加入盐、胡椒粉和葱段，煮5分钟即可。

　　钢针鱼汤的简单做法

　　做钢针鱼汤所需材料：钢针鱼3条、豆腐400克、小葱1根、大葱1段、姜3片、盐半勺、胡椒粉小半勺、油3勺

　　1、处理钢针鱼

　　首先将钢针鱼清洗干净，去除其内部器官以及头部两侧的刺。

　　2、处理食材

　　继续将豆腐切块，大葱切片，姜切片，小葱切成段，大蒜剥皮。

　　3、煎鱼

　　锅中烧油，油热后放入钢针鱼，煎至两面金黄，煎制过程中不要着急翻面，一面煎至金黄再翻另一面。

　　4、炖煮

　　在锅中加入开水，放入葱姜蒜，沸腾后放入豆腐，转中小火煮十分钟。

　　5、调味

　　继续在锅中放入盐、胡椒粉和葱段调味，煮5分钟即可出锅。