春笋和冬笋的味道不一样，春笋的肉色白中泛黄，口感更加的嫩滑爽口，冬笋的肉质比较细腻，会有一点涩一点甜。春笋和冬笋都适合炖汤。用春笋可以做春笋鲜肉排骨汤、春笋煲鸡汤、当归春笋乌鸡汤等等;冬笋可以做冬笋蹄膀汤、冬笋鸡汤、冬笋猪蹄汤等。

　　春笋和冬笋味道一样吗

　　竹笋是一种健康的绿色食物，而且含有极高的营养价值，向来以高蛋白著称。竹笋按时间可以分为冬笋、春笋、夏笋等，但冬笋和春笋的味道最佳。烹饪时无论凉拌、煎炒还是熬汤，都十分的鲜美清香，它们除了味道上不同，在其他方面也均有不同。

　　1. 种类不同：冬笋是指尚未出土的毛竹笋，一般农历十月上市，它的特点是两头尖、笋体弯曲，肉色乳白。而春笋则是立春前后破土而出的笋。

　　2. 颜色不同：春笋表面的软毛非常的旺盛，而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹，整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑。 冬笋则为一种漂亮的金黄色，没有任何的条纹束缚。

　　3. 外皮不同：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。

　　4. 大小不同：冬笋的个头比春笋的要小一些，重量也要轻上半斤左右。冬笋小，春笋高、大。 冬笋弯曲，春笋直。

　　5. 采摘难度不同：冬笋是需要从土里面挖出来的，需要手套以及工具，采摘费力一些。而春笋是在泥土面上或者已经全部出土的，采摘更方便简单一些。