鲜冬笋是可以冷冻保存的，如果新鲜的竹笋不能及时食用，我们可以将冬笋放入冰箱冷冻保存。短时间冷冻保存可以不用剥皮，用保鲜袋将冬笋密封好;长时间保存最好将冬笋去皮后放入锅中煮熟，再用保鲜袋装起来冷冻保存。

　　新鲜竹笋能冷冻吗

　　我们在将竹笋进行冷冻保存之前，一定要先消毒，避免长期保存引起食物的变质。同时，如果冬笋的量不是很大，并且保存时间不用太长，我们可以直接不剥皮装入保鲜袋中密封起来，注意密封的时候要保证冬笋上没有水分，以免冻坏。

　　如果想冬笋保存的时间更长一些，我们可以将新鲜的冬笋剥皮处理，并放入锅中煮熟，煮熟后的冬笋要放凉，并将放凉后的冬笋放入保鲜袋中装好，再放入冰箱的冷冻层进行冷冻保存。煮熟后的冬笋再进行冷冻保存时间会长一些，基本可以保存一个月左右。

　　在冷冻鲜冬笋的时候，我们一定要选择旺季竹笋或后期竹笋，并且选择表面完整且颜色深黄的，这样的鲜竹笋口感会更好一些。冷冻鲜竹笋的温度最好在-18℃左右，这个温度可以冷藏的时间久一些，也可以温度在-5℃，可以冷藏一个月左右。