制作蛋黄肉粽子要先将浸泡、洗净过的粽叶放入盐水中熬煮十分钟，然后将五花肉切成小块用黄豆酱腌制，再往泡好的糯米里加入酱油、耗油搅拌均匀。接着将粽叶叠成漏斗形，依次往其中塞入糯米、肉、蛋黄、糯米压紧并密封。

　　蛋黄肉粽子的做法和配料窍门

　　粽子是我们在端午节的时候都会制作、食用的节庆食品，它根据口味的不同可以分为很多种类，比如咸肉粽、蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、蛋黄肉粽等等。其中蛋黄肉粽就是一种深受大众喜爱的粽子，下面就让我们一起看看它的做法吧。

　　准备材料：糯米3斤、粽叶60张、咸蛋黄6个、五花肉1斤、黄豆酱、酱油、耗油

　　1、首先我们要将干粽叶放入清水中浸泡至柔软，再用刷子将它表面的灰尘都刷洗干净，然后把粽叶放入加了食盐的沸水中熬煮十分钟，这样可以让粽叶更有韧性从而不易破损。

　　2、把五花肉切成小块并用黄豆酱腌制，再往浸泡好的糯米中添加酱油、耗油搅拌均匀。因为黄豆酱的味道本身就比较咸，所以这里我们不必再特意往五花肉添加多的食盐。

　　3、将粽叶两头的茎都剪掉，再捏住粽叶两边向前折叠，这样就能把它叠成漏斗的形状。接着往粽叶中塞入三分之一的糯米压实，再铺上肉、咸蛋黄，最后盖上一层糯米压实并用粽叶将它们密封起来绑紧即可。

　　我们在包完粽子之后就可以将它们和冷水一起放入锅中熬煮，等到粽子捏起来非常柔软而且有一定粘性的时候就可以将它们拿出来食用了。如果我们觉得用普通的锅煮粽子比较慢的话，就可以将粽子放入高压锅中熬煮。