腌制嘉兴粽子肉首先将五花肉清洗干净并沥干水分，切成大块，并将肉块放入碗中，加入高度白酒去腥，继续加入一勺老抽、两勺生抽、半勺红烧汁、半勺盐和一勺糖，继续抓匀，然后覆盖上保鲜膜密封，腌制4小时以上即可。

　　嘉兴粽子肉怎么腌制

　　腌制粽子肉所需材料：五花肉500克、高度白酒小半碗、老抽1勺、生抽2勺、红烧汁半勺、半勺盐、1勺糖

　　1、处理五花肉

　　首先将五花肉清洗干净，沥干水分，并将肉切成块或者大片，备用。

　　2、去腥

　　将肉块放入碗中，加入小半碗高度白酒，手戴一次性手套慢慢的抓匀搅拌，一直到酒气消散。

　　3、加入调料

　　继续在肉中加入一勺老抽、两勺生抽、半勺红烧汁、半勺盐和一勺糖，继续抓匀，让每一块肉都均匀的沾上料汁。

　　4、腌制

　　肉块抓匀之后就可以覆盖保鲜膜密封起来，静置密封四小时以上即可。