布丁粉建议用沸水调，布丁粉的品种很多，像牛奶味的布丁粉，如果再以牛奶搭配，口感难免厚重，用水来调和要好得多。布丁粉与水的调合比例为1：6，将75克布丁粉倒入锅中，加入450克的沸水搅拌均匀，再倒入布丁模具或碗中冷藏1小时即可。
布丁粉用水比较好，水可以更好的调和口味，而且吃起来更显清新适口。做布丁水温很重要，一定有用刚煮开的沸水来调和，水温不够就会导致凝固不成功，还有布丁粉与水的比例也可严格按照标准来，不然也会导致成品过稀，不成功的现象。
布丁粉用的过多，水过少会导致成品不鲜嫩细滑，吃起来硬硬的。制作布丁和凉粉的原理差不多，制作过凉粉的人都知道，如果比例不达标，就会导致不成型，做不出成功的凉粉来。做布丁不要放在冷藏里，不然会导致口感变质，吃起来不好吃。
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2019-08-28 09:45:21
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