制作脆皮蛋糕要先把3个鸡蛋、90g白糖倒入无水、无油的容器中隔热水融化，再用打蛋器将鸡蛋打发至粘稠且泡沫不容易消失的状态。将100g低筋面粉筛入鸡蛋糊中翻拌均匀，最后将蛋糕糊倒入纸杯中、撒上白芝麻并用150度烤二十分钟左右即可。

　　脆皮蛋糕的做法

 　　脆皮蛋糕是一种以白糖、鸡蛋为主要原料制成的食物，它的表皮香脆且内部酥软，是一种非常有特色的蛋糕。我们如果想要自己制作脆皮蛋糕的话，就可以看看下文制作脆皮蛋糕的具体方法来学习一下。

　　准备材料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、白砂糖90g、白芝麻

　　1、首先我们要把鸡蛋和白糖一起放入一个无水、无油的容器中，再在鸡蛋、白糖底部垫一盆热水使白糖融化，然后用打蛋器将鸡蛋和白糖打发至粘稠且泡沫不容易消失的状态。

　　2、取出低筋面粉并将它筛入鸡蛋糊中混合均匀。这里要用翻拌的手也就是将刮刀插入鸡蛋糊底部，然后让刮刀向上画圈的手法混合它们，这种方法不容易让鸡蛋糊出现消泡的情况。

　　3、将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再取出适量的纸杯将蛋糕糊挤入其中。接着震平纸杯中的蛋糕糊，再根据自己的喜好选择往蛋糕糊上撒多少白芝麻，最后把它们放入烤箱中用150度烤二十分钟左右即可。

　　我们在制作脆皮蛋糕的时候之所以要将面粉筛入鸡蛋糊中，是因为这样做可以让它们能更好的翻拌均匀，从而避免鸡蛋糊内部面粉结块的现象。除此之外，我们在将蛋糕糊倒入纸杯的时候应当倒至八分满，不然面糊烤熟、膨胀之后纸杯就会装不下了。