酸辣粉是用红薯粉制成的，这是一种以红薯、豌豆等物为原料按照一定比例加工出来的粉条，质地弹软。制作酸辣粉要先炒出适量肉末，把它和生抽、酱油、醋、辣椒粉等调味料一起倒入碗中，再将泡发好的红薯粉倒入沸水中煮熟，最后把高汤、粉依次倒入碗中即可。

　　酸辣粉用的是什么粉

　　酸辣粉用红薯粉做的

　　酸辣粉是一种非常著名的小吃，制作它使用的粉条质地弹软，颜色偏灰，很多人的都不知道这种粉条叫做什么。其实这种用来制作酸辣粉的粉条叫做红薯粉，它以红薯、豌豆等物为原料按照一定比例搭配制成。

　　酸辣粉怎么做

　　准备材料：红薯粉、葱、蒜、肉、生抽、酱油、醋、辣椒粉、香菜、花生米

　　第一步：

　　制作酸辣粉需要先把购买回来的红薯粉放入清水中泡发备用，然后起锅烧油把蒜末倒入锅中爆香，再放入切好的肉末、香葱翻炒均匀，把它们盛起来和生抽、酱油、醋、辣椒粉等调味料一起倒入碗中。

　　第二步：

　　把泡好的红薯粉放入沸腾的水中熬煮至没有硬芯，在煮粉的过程中将高汤倒入有调料、肉末的碗中搅拌均匀，最后把煮好的红薯粉倒入碗中并撒上香葱、香菜、花生米等配菜即可。