襄阳的美食有牛油面、金刚酥、孔明菜、襄阳缠蹄、宜城大虾等，襄阳菜属于楚菜系，吸收了鄂豫陕渝四省的风味，制作方法多以红烧、回锅、生炸、凉拌为主。襄阳属于巴蜀楚荆地区，喜欢吃辣，但和川渝地区的麻辣不同，楚菜讲究鲜辣。

　　襄阳美食有哪些

　　1、牛油面

　　牛油面是襄阳的特色面食，特点是一辣二麻三鲜。所谓牛油是指汤底用牛骨熬制，另外会配上牛肉和红油，面好吃与否主要看汤，汤底需要熬制鲜香才可。面上的牛肉一般选用黄牛肉或者牛杂，肉要肥瘦搭配才好。

　　2、金刚酥

　　金刚酥是襄阳著名的传统小吃，它是用面粉、糖、麻油和少量食用碱制作而成。金刚酥是把发酵好的面团揉成马蹄形状，然后放进大炉中烘烤4小时左右，外表焦黄香脆、酥口易化，老人小孩都可以食用。

　　3、孔明菜

　　孔明菜是一种咸菜，传说由诸葛孔明所创，所以叫孔明菜，俗称大头菜。孔明菜是中国四大腌菜之一，经常被当作开胃小菜，可以搭配馒头、粥等一起食用，增加味道。

　　4、襄阳缠蹄

　　襄阳缠蹄也是襄阳的特色小吃，因为猪蹄是用细麻绳缠紧而得名。制作襄阳缠蹄首先要用各种香料把猪蹄腌渍数日，再用细麻绳困住悬挂在通风处晾干，此菜一般做冷盘拼盘，是下酒的好菜。

　　5、宜城大虾

　　宜城大虾是从20世纪90年代发展起来的风味小吃，2005年在中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上荣获“襄樊名菜”称号。宜城大虾个大肉多，一般作卤虾最好吃。