清朝时一位秀才的妻子发现鸡汤表面的厚油可以保温，于是将鸡、筒子骨熬成汤，将配菜切得薄薄的放入汤中用它表面的热油烫熟，再倒入提前煮好的米线，于是成了今日的过桥米线。过桥米线是云南滇南地区的特色小吃，它味道鲜香、配菜全面、营养丰富。

　　过桥米线的由来是什么

　　过桥米线来源于一位秀才的妻子

　　相传清朝时云南滇南一位秀才的妻子常做米线送去丈夫读书的湖心岛上，她偶然发现鸡汤表面厚厚的油可以为鸡汤保温，于是将鸡、筒子骨熬成覆有厚厚鸡油的汤，再放上且薄的配菜利用滚油将它们烫熟，再倒入提前煮好的米线，便成了我们今日的过桥米线。

　　过桥米线介绍

　　过桥米线是云南滇南地区的特色小吃，它用大米制成的米线和大骨汤熬制而成，通常搭配里脊肉片、乌鱼片、韭菜、豆腐皮、豌豆尖等配菜，味道鲜香可口，现在在我国各地都极为常见。

　　过桥米线要配菜丰富

　　米线本身就是一种营养非常丰富的食品，但是它在加工的过程中容易出现内部营养流失的情况，因此我们在烹饪过桥米线的时候要准备丰富的配菜，蔬菜、肉、蛋皆需顾全，这样才能让过桥米线更有营养。