鲱鱼罐头具独特的臭味，主要是因为鲱鱼自然发酵导致的。鲱鱼罐头起源自芬兰，很久之前由于当地的鲱鱼产量较大，但是得不到很好的保存，于是当地的渔民就想到用盐水将鲱鱼浸泡，然后做成罐头让其在密封环境中自然发酵，于是就产生了这种浓烈的臭味。

　　鲱鱼罐头为什么这么臭

　　鲱鱼罐头是一种具有独特臭味的小吃，一般人很难接受它的味道，但是在某些地区，鲱鱼罐头却异常受欢迎。因为这种独特的臭味，人们特意将鲱鱼做成罐头远销世界，并且受到了世界各个地区消费者的喜爱。下面就来看看鲱鱼罐头为什么会这么臭，还能这么受欢迎。

　　鲱鱼罐头最早起源芬兰，由于当地盛产鲱鱼，但又难以长期保存，于是当地的渔民就想到一个简单的办法，让鲱鱼在盐水中浸泡，然后做成罐头后密封发酵，等待发酵至一定程度后，鲱鱼就会产生浓烈的臭味，也能直接被人们食用，没想到这种独特的臭味会这么受欢迎。

　　根据研究表明，世界不同区域的人，甚至不同年代的人都有喜爱臭味食物的风俗，中国的臭豆腐就是很好的例证。人们喜爱臭味是因为我们的身体能从中获得比较低廉的蛋白质，在远古时代我们的祖先就长期处于这种生活习俗中，因此导致我们的体内具有一定嗜臭的基因存在。