超市的带鱼段需要收拾，因为带鱼身上的腥味以及油腻比较大，只是用清水的话很难洗净，可以先把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就很容易洗干净，也不会有腥味。有些超市的带鱼段是没有去除内脏的，这些也是要等到我们解冻之后自己处理的。
超市的带鱼段需要收拾。超市的带鱼段是直接将带鱼切段，然后装进袋子里冷冻的，所以里面是带有内脏的。建议在买回去之后，先进行解冻，然后将带鱼段里面的内脏清理干净之后再烹饪。在处理带鱼的时候，可以先用淘米水简单洗一遍,这样可以避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
在处理带鱼的时候除了用碱水浸泡，还可以准备一盆热水一盆凉水，将带鱼先放到热水中，浸泡一分钟之后，迅速捞出放在凉水中，这样表面的鱼鳞就会脱落一部分，接着用手搓洗几下，剩下的鱼鳞就会洗干净了。
扇贝一般蒸10分钟就可以进行食用，使用流水与软毛刷将扇贝上的泥沙清理干净，蒸锅中加水后，将洗净的扇贝放入蒸笼中大火蒸5分钟，扇贝蒸熟后壳会打开;再调制酱汁，将姜切末与香......
咸鱼就是用盐腌制以后晒干的鱼，制作咸鱼一般使用草鱼，广东等一些沿海城市会使用马鲛鱼(马鲅鱼)制作，马鲛鱼的个头非常大，成熟的马鲛鱼晒干后长度达1米多。咸鱼有着浓烈而臭......
鱼籽的营养价值很高，其含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白、鱼卵磷蛋白、蛋白质、钙、铁、磷、维生素、核黄素、胆固醇等营养成分。鱼籽就是鱼卵，其食用方法多样，可以蒸、炒，也可以......
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2019-11-18 16:42:04
余进芳
