适量的吃一些山核桃不会发胖，一般每天吃5到6个山核桃为宜，山核桃和普通核桃相比，营养价值要更高一些。山核桃的生长环境使得它对环境适应能力强，生长全靠自然界的营养，它含有的亚油酸、脂肪酸高达88%—96%。

　　山核桃会胖吗

　　适量的吃一些山核桃不会发胖，100g可食用的山核桃的热量大概是596大卡，属于比较高的，一次性吃太多或者在睡前吃都是有可能会引起发胖的，适量的吃对身体也是有一定的好处，但吃得太多，还会有生痰、恶心等的情况，严重的话还会腹泻，平时要适量为宜。另外，阴虚火旺、大便溏泄、出鼻血的人群应该少吃或者不吃山核桃。

 　　山核桃要更营养一些，而普通核桃的脂肪酸含量只有86%。山核桃和核桃，都有降低患抑郁症、乳腺癌、糖尿病等的风险。

　　山核桃和纸皮核桃哪个营养价值高

　　山核桃的营养价值更高一点，但纸皮核桃的脂肪含量低一些，山核桃的氨基酸含量高达25%，其中人体必需的氨基酸占7种，它还含有22种矿物元素，有很高的营养价值，山核桃的不饱和脂肪酸含量，尤其是单不饱和脂肪酸含量远高于纸皮核桃，因此它降低坏胆固醇的作用也更大。