香菇从菇面上可分为光面菇、褶面菇、花菇，是所有香菇类的统称。茶花菇一般是指香菇中的花菇的一种，花菇是菌中之星、菇中皇后。茶花菇的由来是因为初期裂开的花纹受到淋雨，会遇水氧化，慢慢愈合变得不明显形成的，比普通花菇肉更厚、香气更浓郁。

　　茶花菇和香菇有什么区别

　　香菇的分类

　　1、如果是白花菇和茶花菇在生长过程中少有晴天，香菇上就不会出现花纹，即使有花纹也会变没有，这样的就成了光面菇。

　　2、如果是褶面菇，就是说香菇表面有皱褶，就是香菇品种和天气等因素所定的。

　　3、如果是花菇，品质普通到品质最优依次是：褐茶、红花、白茶、花茶、白花。它们之间营养差别不大，只是品级有区别，卖相好的价格就贵些。

　　花菇的分类

　　花菇在市场上按质量档次可分为三大等级，分别是以及白花菇、二级茶花菇花边菇、三级花丁菇。

　　1、如果是花菇中的白花菇，说明生长期间都是清甜，且日夜温差大、湿度低。

　　2、如果是茶花菇，可能是白花菇生长过程中出现了阴天和雾霾天气，使之成为了茶花菇。