平菇长毛了是不建议吃的。平菇作为菌类食物，出现异样的时候不建议吃，本身菌类食物很容易产生霉变。平菇长毛说明放置时间久、老化，产生的白毛是自身的孢子，无毒。如果平菇不腐烂还是可以吃，要完全加热使用，如果实在不放心可以不吃。

　　平菇长白毛了还能吃

　　平菇长毛首先就是说明放置时间长了，表面的白庙不是病菌，也不是发霉变质 ，而是自身的散发的白色孢子，无毒，这是平菇老化的表现。因此在生活中，一定要注意买回的蔬菜要及时吃，不要放置那么长的时间，否则，这样的平菇吃起来营养和口感都不怎么好。

　　家常保存平菇的方法

　　冷冻保存：如果买了当时吃不了，建议将其用热水煮熟，然后捞起放在冷水中过一下，最后滤水用保鲜袋装着放入冰箱，冷冻着可长期保存。

　　制酱保存：将平菇洗净、撕成条状晾干。接着在锅中加适量花生油和红辣椒、盐，将平菇条倒入锅中炸至平菇变成焦黄后关火晾凉，最后放入广口的容器保质期可以达到几个月，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。