椒盐蘑菇在制作的时候一定不要将蘑菇焯水，蘑菇一旦焯水就炸的很软，不会太酥脆，这是做椒盐蘑菇的关键一步。在炸蘑菇的时候一般是选择用一个鸡蛋加免费一起做面糊，调制一定稠度并且能够挂糊即可。炸蘑菇时要适量放入锅中，防止粘粘在一起。

　　椒盐蘑菇的做法窍门

　　准备材料：面粉100g，鸡蛋1个，蘑菇100g，孜然粉、辣椒粉、椒盐以及熟芝麻。

　　1、清洗蘑菇挤水

　　正确的炸蘑菇方法应该是先将蘑菇清洗干净，可以是泡水也可以用水冲洗，然后挤干水分晾干，也可以用厨房吸水纸吸掉水分，防止下油锅沸溅。

　　2、制作面糊

 　　将面粉100g放入碗中，加入一个鸡蛋，适量的盐，加水搅拌成糊状。加一点水一直搅拌，能够挂住面糊即可。

　　3、炸蘑菇

　　将蘑菇倒入面糊中裹均匀，每个蘑菇都蘸上面糊，锅中倒入油加热，油多一点。将挂糊的蘑菇放入锅中开始油炸，油温至七成热时改小火放入蘑菇，炸5分钟，表面金黄，蘑菇变硬后捞出。大火再次把油烧至七成熟，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出。

　　4、放调料

　　撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐、熟芝麻搅拌均匀即可开动啦。