黑巧克力的主要成分是可可脂和少量白砂糖，黑巧克力质地较硬，味道微苦。一般可可脂的含量决定黑巧克力的纯度，欧洲国家规定黑巧克力的纯度必须超过35%，一般纯正的黑巧克力浓度在60%以上，纯度为55%-75%的黑巧克力口感和味道都是最佳的。

　　黑巧克力是什么做的

　　黑巧克力的主要是由可可脂和少量糖分组成，欧共体和美国食品及药品管理局规定黑巧克力的纯度不可低于35%，最佳的可可含量约在55%-75%之间，可可含量高于75%属于特苦型巧克力。一般人都不会选择特苦型巧克力，只有巧克力的狂热爱好者才会购买。

　　可可豆是决定黑巧克力好坏的关键元素，比较好的可可豆有克里奥罗、特立尼达，一般用来制作比较优质的巧克力。黑巧克力的包装袋正面一般会有像“COCOA 75%”的字样，这就代表巧克力纯度为75%，黑巧克力纯度越高，味道就会越苦。

　　纯度越大的黑巧克力其中含有的抗氧化成分越多，对改善皮肤色素积累和延缓皱纹产生有一定的作用。每人每天的巧克力摄入量不能超过50克，如果想要黑巧克力达到降血压的效果，每天只能摄入10克左右。