黄油是乳脂油，简称乳脂，也叫白脱油，它是从牛奶里的稀奶油中提炼出来的，在制作时需将牛奶所含的稀奶油与脱脂乳分离。可食黄油必需是成熟的稀奶油，经过搅拌香味更为浓郁，所以一般用做食品的调味剂，它富含的维他命、矿物质和脂肪酸等营养成份很高。

　　黄油是什么油

　　黄油和一般液态食用油不一样，它是固态的食用油。匈奴人是最早炼制黄油的民族，黄油的营养十分丰富，脂肪含量极高，黄油的脂肪含量比奶油更高。适量的食用对身体有益，过量的食用易让身体发福、长胖。优质黄油色泽浅黄，质感十分细腻，香味也自然清新。

　　黄油的炼制方法

　　1、煮熟牛奶

　　家常提取黄油，通常会将牛奶煮熟或搅拌，然后静置沉淀一般时间，最上层的漂浮稠奶油，就是稀奶油，把稀奶油提取出来后，再进行多次的搅拌，再通过过滤、加热和杀菌处理，它就会变成固态的黄油了，食用起来十分的美味。

　　2、鲜奶搅拌

　　提取黄油也可将鲜奶进行搅拌，过一般时间后上面自然会一层漂浮稠奶油，将稠奶油分离出来，然后去除其中的杂质，除掉水份，就可以呈现为固体状的黄油了，家常指炼黄油，制作过程都很简单。

　　结语：黄油是什么油很多人不清楚，看过上面的介绍之后，相信大家都非常了解了。它其实就是牛奶中的稀奶油经过提纯，过滤水分之后的产物，吃起来比鲜奶油更为营养，也非常的美味，很多糕点里都有用到它，在国外也是最受喜爱的食用固态油。