生姜的味道较重，含有姜辣素，还具有一定挥发性，发散力强，俗话说饭不香，吃生姜，因此生姜有着改善食欲、助消化的作用。而熟姜相对来说就缓和许多，对肠胃的刺激较小，比如当着凉感冒的时候都会喝一些姜汤，能发汗解表，姜尽量还是煮熟吃相对比较好。

　　姜生吃和熟吃的区别

　　生姜就是鲜姜，主要成分是姜辣素，具有姜酮、姜醇、姜酚三种挥发的物质，味道辛辣芳香，是常用的调味品，饭前生吃，开胃促消化，建议每次十克左右为宜，以免在肾脏排泄姜。

　　由于姜中含有姜辣素和挥发成分，所以可以促进人体血液循环，从而有祛风散寒、加强肠胃消化的作用，所以在我们身体不舒服的时候，都将生姜熟吃，生姜熟吃就相对缓和些，对肠胃刺激小，做成姜汤来发汗解表。

　　挑选姜的方法

　　看颜色：通常看着偏老的是自然成熟的，淡黄色，外表粗糙较干。非常光鲜可能被硫磺浸泡过。

　　捏一下：肉质紧实结实、不酥软，且掰开后丝状物是白亮的。

　　闻味道：生姜的味道较辛辣，所以通过这个方法最好辨别，如果是带有其他异味就最好不要买。