螺蛳粉是广西柳州的特产，也是柳州最具有地方特色的小吃米粉。螺蛳粉之所以被称为螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬制而成的，精华都在汤中，吃的时候反而没有螺蛳。很多刚吃螺蛳粉的人，接受不了它那股浓郁的臭味，但是爱它的人，却念念不忘。

　　螺蛳粉是广西柳州特产

　　螺蛳粉的辣和臭，很多人都接受不了，但这恰恰是螺蛳粉的最大特色，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是没有人吃的，而真正的螺蛳粉也是没有螺蛳的，而是在于螺蛳汤。螺蛳汤用的螺肉一般都是用田螺肉或者小螺丝肉，买回来的螺蛳先用清水泡几天，吐去泥沙后用再来做汤。螺蛳粉的美味就是因为它有着独特的汤料，红红的辣椒油、浓郁的“臭味”，吃起来香辣爽口、十分的鲜美。

　　螺蛳粉怎么煮好吃

　　1. 锅中加入半锅水，放入米粉后将水煮开，再盖上锅盖焖十几分钟，焖到粉变成白色。

　　2. 将准备的青菜、香菜洗净后，切成小段。

　　3. 在锅中加入辣椒油、卤水、青菜，再加入适量的水。

　　4. 水开后加入打好的鸡蛋，用小火慢慢煮。

　　5. 鸡蛋煮熟后，再加入酸笋、腐竹、豆角包等配料，最后撒上香菜即可。