制作口感香脆的葱油饼要注意用凉水和面，并且要选择高筋面粉，在和面时要加入一点猪油，将面团和好后放置醒面一个小时，然后将面团擀成薄薄的面饼，葱花撒在面饼上，最后就是下锅用小火慢煎，煎至葱油饼两面金黄色即可。

　　葱油饼怎么做又脆又香

　　葱油饼是我们非常熟悉的一道面点小吃，因为其做法简单，味道香浓而广受大家的喜爱。葱油饼虽然在我国大江南北都非常普遍，但是不同地区的葱油饼也是有一定区别的，有的地方葱油饼口感是非常松软的，有的地方葱油饼吃起来就很酥脆。

　　葱油饼想要做得比较酥脆，面粉的选择是非常关键的，我们要选择高筋面粉来制作，因为高筋面粉的筋度比较大，做出来的葱油饼口感就比较脆。用凉水来和面，如果是温水和面，做出来的口感也是比较松软的。

　　和面时要注意加入一点猪油，和好的面要放置醒面1个小时，然后将面团擀成薄薄的面饼，上面撒一层切碎的葱花，然后再这样一次叠加两层面饼。锅中倒入少量油，面饼下锅用小火慢煎，剪至两面金黄色即可，这样做出来的葱油饼口感就非常的香脆。