梅干菜肉饼是需要发面的，因为肉饼的口感是比较酥脆的，需要加入小苏打让其口感更蓬松一点。高筋面粉中加入猪油、温水以及少量的小苏打，揉成面团后静置醒发30分钟，发好的面团就可以制作用来做梅干菜肉饼了。

　　梅干菜肉饼需要发面吗

　　梅干菜肉饼是一道比较具有特色的美味小吃，我们都知道梅干菜和肉一起搭配是非常合适的，因为梅干菜能很好的吸收肉的油脂，使自身的味道具有浓浓的肉香味，又让肉吃起来没有明显的油腻感。梅干菜肉饼就是外表吃起来非常酥脆，里面的馅料多汁又不油腻。

　　制作梅干菜肉饼一般用高筋面粉，因为高筋面粉中含有的蛋白质和水分比较高，筋度比较足，所以做出来的面食口感会比较脆，吃起来更有嚼劲。高筋面粉中加入少量的猪油，这样做出来的梅干菜肉饼吃起来更酥脆。

　　高筋面粉中加入猪油和温水，再加入少量的小苏打，揉成光滑细腻的面团之后再静置醒发30分钟，发好的面就可以包裹着梅干菜馅料做成饼状了，锅中倒入少量的油，将饼子下锅煎至两面金黄酥脆即可。