泥蒿叶子可以食用，但味道偏苦，食用其嫩叶较好。泥蒿是一种风味独特的蔬菜，一般多食用它的嫩茎，口感非常的脆嫩，并且有辛香气息，风味比较独特。泥蒿食用价值很高，食用方法多样，可以做清炒泥蒿，也可以用泥蒿炒腊肉。

　　泥蒿叶子可以吃吗

　　泥蒿叶子可以食用

　　日常在食用泥蒿的时候，大家都是将叶子摘掉，只留取它的嫩茎食用。其实，泥蒿叶子也是可以食用的，只是口感偏苦，大多数人可能无法接受它的苦味。泥蒿叶子虽然苦，但是无毒，可以选取其嫩叶食用。

　　泥蒿叶子食用方法

 　　泥蒿叶子可以做凉拌食用，首先选取泥蒿的嫩叶，并将其清洗干净，放入热水中焯水后沥干备用。将泥蒿叶子放入盆中，加入生抽、辣椒油、香油、大蒜、食盐以及味精等，搅拌均匀即可食用。

　　泥蒿的营养价值

　　泥蒿是一种营养价值丰富的蔬菜，它富含硒、锌、铁等多种微量元素，为人体补充重要的微量元素。而且泥蒿不仅能吃，还可以喝，将泥蒿泡茶有着解酒护肝、养胃健脾的功效，一般人皆可食用。