虾尾上的黄需要清洗，因为虾的很多排泄物堆积到直肠，而且虾尾也会有很多细菌滋生，虾尾上的黄多数都是虾的粪便，需要清洗干净。先将虾尾用小刷子刷洗干净，清水反复冲洗后，剪刀剪掉尾翼，挑出虾线，再用双手用力挤压虾尾，再次刷洗干净虾尾即可。

　　虾尾上的黄要不要洗了

　　香辣小龙虾的做法

　　材料：小龙虾、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒、糖、蒜、生姜、米酒、盐、葱

　　1. 小龙虾用水浸泡后，用刷子刷洗干净，抓住龙虾尾巴上中间的一瓣，用手慢慢的往后拉，就能扯出虾肠。

　　2. 锅中倒油，加热后放入龙虾翻炒，加入葱姜蒜、辣椒段、五香粉、花椒、八角、香叶、桂皮一起翻炒，炒到龙虾变红，捞出备用。

　　3. 锅中倒油，加入豆瓣酱和糖翻炒均匀，再加入五香粉、米酒炒匀，放入小龙虾。

　　4. 再加入与小龙虾齐平的米酒，适量的盐，用大火烧开，煮到汤汁浓稠就可以关火了。

　　5. 吃小龙虾的时候，先将虾头拧掉，再用手揉捏虾壳，这样轻轻将虾壳一剥，一颗完整的虾肉就出来了。