凉拌苋菜是最常见的做法。将苋菜较老的部分去掉洗净，然后锅中烧适量清水将苋菜倒入锅中焯水片刻，之后捞出放在凉白开中。蒜拍碎、小葱切成葱花，并取一大勺香油、红油、生抽、适量盐和鸡精混合均匀，再将蒜蓉和葱花倒入其中拌匀，最后浇上调味汁拌匀即可。

　　苋菜的做法

　　材料准备：苋菜、蒜、盐、鸡精等厨房调料

　　清理苋菜

　　首先将苋菜较老的部分去掉，然后清洗干净备用。

　　焯水过凉开水

　　接着锅中烧适量清水，烧开后将苋菜倒入锅中焯水片刻，过凉开水。将苋菜捞出并过水至凉。注意：水要选择凉开水。

　　配料准备

　　将蒜拍碎、小葱切成葱花，并取一大勺香油、红油、生抽、适量盐和鸡精混合均匀，然后将将蒜蓉和葱花倒入其中拌匀。

　　苋菜浇汁

　　将苋菜沥干后 浇上调味汁拌匀即可。初夏的苋菜是极好的食材，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜，因此苋菜被老百姓们称之为“长寿菜”。