香菜相信很多朋友都喜欢吃，香菜不仅可以做成新鲜的菜来吃，还可以做成咸菜吃，做成咸菜以后，它的口感会发生变化，营养物质也会发生一定的变化，那香菜的做法如何腌制呢?你知道新鲜香菜怎么腌制咸菜吗?下面我们就一起来看看吧!

　　香菜的做法如何腌制

　　香菜腌制咸菜做法一

　　1、将香菜洗干净，从中间切断。葱洗干净切成两段，用盐水腌5到6小时。

　　2、将辣椒面用开水泡一下，姜、蒜切成末，加味精搅拌均匀做成调料。

　　3、取出腌好的香菜和葱，用清水洗两遍，沥干水分水放入大碗里。

　　4、把调料和香菜、葱搅拌均匀，放进装咸菜的坛里，用石头压上。

　　5、盖上盖子，一周后就可以食用。

　　香菜咸菜的腌制方法二

　　1、在装水的盆里放一小把粗盐，然后放香菜，用筷子搅拌均匀。

　　2、香菜搅拌好后，用小一点的盆里面装水，然后压在腌渍的香菜上，有利于盐水被挤压出来，接着放在通风阴凉处，大概两天左右。

　　3、将腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成段，放在干净的盆中，倒入少量的酱油，味精，还可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可。

　　香菜咸菜的腌制方法三

　　1、将香菜洗干净，捞出沥干水分。

　　2、香菜切成段，放进盆里，加盐，用手搅拌均匀并且用力揉揉，再腌制出水分。

　　3、把腌制好的香菜装进瓶子里，加盖密封好，放在冰箱里或者阴凉处，吃的时候拿出来加香油或者辣椒油搅拌均匀即可。

　　腌制香菜咸菜的注意事项

　　1、香菜要去掉老叶以及黄叶和发霉的叶子。

　　2、香菜根也可以腌制，但在清理的时候一定要清洗干净，避免将泥沙等带进坛子里面。

　　3、为了防止盐分被稀释，香菜在两次清洗后，要在阴凉通风的地方晾一晾表面的水分，最好时常翻动一下，这样可以晾的均匀，但千万不要放在太阳下面暴晒。

　　结语：以上就是香菜的做法如何腌制，以及新鲜香菜怎么腌制咸菜的简单做法，感兴趣的朋友也可以自己回家动手做做看，不过腌制的咸菜还是要少吃，另外，腌制的过程中一定要封闭好，否则空气进去了。就会导致香菜腌制失败。