大家一般吃帝王蟹都是只吃帝王蟹腿，不同于其它的大闸蟹有吃蟹黄的习惯，而且一般经过冷冻后的帝王蟹只有蟹腿，连蟹壳都没有，帝王蟹含有丰富的蛋白质和其它微量元素，对身体很好有一定的滋补作用。那么帝王蟹的蟹黄在哪里，帝王蟹为什么不吃黄，下面就一起来了解一下。

　　帝王蟹的蟹黄在哪里

　　只有母蟹才有蟹黄，只有在繁殖期时母蟹的蟹黄才多，公蟹叫蟹膏，蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，上边淡黄色的是肝胰腺。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

　　帝王蟹为什么不吃黄

　　1、运输成本高

　　蟹黄很少，所以商家干脆将其去除，而帝王蟹本来就是价格昂贵的高级食材，保存和运输困难，成本很高，所以商家就会只留下蟹腿，用盐水煮过后延长保质期，这样能够减少运输成本，所以在市面上见到的帝王蟹大部分都只剩腿。

　　2、蟹黄容易受污染

　　帝王蟹严格来说不是螃蟹，蟹黄也只在帝王蟹的繁殖期出现。这个时候的帝王蟹身上几乎没什么可以吃的东西，再加上帝王蟹是纯野生的生物，蟹黄很容易被污染，。等到帝王蟹肉质肥美的时候，打捞上来的帝王蟹身体里已经没有多少蟹黄，掰开蟹壳会发现里面的蟹黄像是水一样，已经不好食用。

　　以上就是关于帝王蟹为什么不吃黄和帝王蟹的蟹黄在哪里的相关介绍，帝王蟹只有母蟹才有蟹黄，蟹黄就是卵巢，颜色是橘红色，而且只有在繁殖期的时候才会有蟹黄，一般不吃蟹黄是因为蟹黄容易受到污染，做出来也不一定好吃，所以一般才不吃帝王蟹的蟹黄。