将羊排用苏打水浸泡半小时，再用淀粉水浸泡5分钟，能够除去血水，还能让羊排更嫩。烤羊排之前还需要腌制，腌制的时间最少8小时才能让羊排完全入味，更快烤熟，烤羊排的过程中要多翻动羊排，才能让羊排烤的又嫩又快。

　　羊排怎样烤又嫩又快

　　羊排想要烤的又嫩又快，需要注意三点：

　　1、羊排要用小苏打水浸泡

　　新鲜的羊排或者刚解冻完的羊排要用小苏打水浸泡半个小时，小苏打水让羊排肉更加软嫩，烤的时候更嫩。

　　2、羊排要腌制时间够久

　　羊排腌制的时间一般在八小时以上，先用盐、生姜将羊排完全涂抹均匀，静置2个小时，再继续加入料酒、酱油、砂糖、叉烧酱、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，放入保鲜袋中密封装好，冰箱冷藏8小时以上。

　　3、羊排烤的时候要经常翻面

　　烤羊排的时候如果是用烤箱烤，要记得将羊排放在铁架上，或者用锡纸垫在烤盘上，上下火230度烤制40分钟，烤制的过程中最好每10分钟都翻一次面，这样烤制出来的羊排是非常快而且又嫩的。