正宗羊油茶是通过羊板油炼制出来的，首先将羊板油冲洗干净切成小块，加入半碗清水，放入锅中开大火熬煮，等到水分蒸发后改小火开始不停搅拌熬煮，直至油渣变金色，关火将油渣滤出，再将油和面粉、芝麻翻炒至买黄色，油茶面就完成了。

　　正宗羊油茶的制作方法

　　正宗羊茶油是经过熬制出来的，不添加其他香料在其中的，准备材料：羊板油(肥羊肉)500克，面粉1000克，黑芝麻适量，盐少量，葱花适量。

　　1、首先将羊板油冲洗干净，直接放入锅中加入半碗清水，开大火烧，将清水煮至挥发后，见到油油渍渗出就改用小火不停的搅拌，让其受热均匀。

　　2、小火慢熬至锅中的 油炸变味金黄色，全部出油就可以关火了，让油在锅中降温至六七成热，过滤掉油渣，将羊油盛出备用。

　　3、炒熟芝麻，适量的芝麻撒入锅中炒熟，全程小火搅拌至芝麻变黑，盛出备用。

　　4、将锅再次加热，倒入羊油，改小火加热，将盛出的面粉倒入锅中，迅速搅拌均匀，小火翻炒一定要保证不糊锅，最后加入适量的盐，炒至油茶面的颜色微黄时候，将芝麻撒入，继续翻炒，至油茶面的颜色呈麦黄且颜色均匀即可关火，放凉盛出即可。

　　羊油茶的制作

　　将制作好的干油茶面取小部分放入碗中，加入温开水冲泡开，切一些葱花加入其中，锅中烧开沸水，将化开的油茶慢慢倒进锅中一直搅拌，撒入少许盐小煮2分钟即可关火出锅，正宗的羊油茶就做好啦。