越南腰果可以去皮也可以不去皮，全看个人选择，不过腰果的外皮质地粗糙，口在食用前还是去皮的好，不然味道会很苦涩，影响口感。如果是熟腰果的话，只需要在吃的用手搓掉就可以了，生腰果可以用老碱浸泡或者是直接用手剥慢慢剥。

　　越南腰果要不要去皮

　　越南腰果去不去皮全看个人喜好，建议在食用前去皮，这样口感更好一点，但不去皮的腰果适合储存，保鲜时间较长，去皮的腰果需要烘干才可以长时间储存，需要注意的是生的腰果皮有微毒，是不能吃的，熟的腰果皮虽然可以吃，但肠胃不好的话最好还是不要吃，熟的腰果皮对肠胃有刺激，会影响消化。

　　腰果除了直接食用还可以做成莲薏腰果羹，早晚食用有补润五脏、安神的功效，比较适合神经衰弱而导致失眠的朋友。

　　莲薏腰果羹的做法：将腰果、莲子清洗干净后，加水煮熟，然后捞起沥干水分备用，接着把茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入榨汁机中打成糊，藕粉用温水调匀，将腰果、莲子、藕粉加入米糊中，加白糖拌匀即可。