鱼泡洗净用针戳烂，葱切断，蒜切末，红辣椒切圈备用，锅中油烧至七成熟时将鱼泡放进去，转小火煎至两面金黄盛出来，锅清洗干净后重新倒入热油，加入蒜末、辣椒爆香，加入煎好的鱼泡，调入盐、酱油一起炒4分钟，炒熟后用鸡精调味即可。

　　制作鱼泡的方法

　　烹饪鱼泡需准备材料：鱼泡100克、红辣椒1个、蒜瓣2个、葱、盐、酱油、鸡精

　　1、处理所有食材

　　将鱼泡清洗干净用针戳烂，葱蒜辣椒清洗干净，葱切成葱段，蒜切末，红辣椒切成圈，放到一旁备用。

　　2、煎制鱼泡

　　在炒锅里面倒油，烧至七成热的时候将鱼泡倒进去，转小火慢煎，煎制过程中要用锅铲不断翻动，防止煎糊影响口感，等煎制两面金黄之后盛起来。

　　3、炒制出锅

　　锅清洗干净后重新倒入热油，加入蒜末和红辣椒爆炒出香味，将煎好的鱼泡放进去翻炒，加入盐、酱油一起炒4分钟，炒熟之后加入鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花装饰。