白茶煮还是泡都可以，但要视白茶本身特点而定，新茶建议泡，而老茶建议煮，新茶芽头、叶片质地嫩，比较娇弱，经不起反复高温的折腾，叶片损坏，会导致茶汤浓烈易苦涩，容易出现焖熟味，而老茶耐煮，并且越煮越香。
煮茶虽然好处多，但并不是所有的茶都适合煮，煮茶就是让茶叶在一个持续高温的状态下，不断释放物质，新白茶煮着喝非但不能保留新白茶的鲜爽感，反而会降低新白茶的特色，所以比较适合泡着喝，而变老后的白茶，叶片变得更加“皮糙肉厚”，能经得起煮茶的折腾，更加耐泡。
老白茶可以先泡几遍再煮，这样能够提供给白茶提供一个恒温的状态，让茶叶内含物充分的溢出，茶汤会更浓厚，而且煮后的老白茶汤，比冲泡的白茶汤更为稠厚醇和，香气也更为馥郁。
一个人饮福鼎白茶，可以用杯泡法，准备200毫升玻璃杯，投入3-5克福鼎白茶，先用热水醒茶，倒掉后再用热水冲泡即可。两个人可用盖碗法，将3克白茶投入盖碗中，用开水醒茶，再进行......
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一年茶三年药七年宝说的是白茶随时间存放后的变化。一年茶指当年的白茶，因属于微发酵茶，刚制作出来滋味鲜爽、口感顺滑，三年药指存放三四年的白茶，此时茶性已悄然变化，亦......
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2019-09-17 17:47:55
余进芳
