阿胶糕真空密封保存好，真空保存可以防止阿胶糕和空气接触，减缓阿胶糕的氧化变质速度，阿胶糕保存的时间较长。夏季高温时，阿胶糕真空密封后，要放在冰箱中冷藏保存，高温容易使阿胶糕融化，糖分会粘连在包装袋上。

　　阿胶糕真空好还是不真空好

　　相比直接冷藏保存，把阿胶糕真空密封起来能够延长保存时间，真空后阿胶糕不能与空气接触，不会氧化变质，家庭自制的阿胶糕按照真空处理，保存时间一般在60-90天，如果是机械化生产，严格真空包装可以存放180天之久。

　　阿胶糕真空密封后，需要放在冰箱中冷藏保存，因为夏季气温较高，阿胶糕在常温下容易融化，糖分融化后容易粘连在包装袋上，食用时不好撕开，而且比较黏，影响口感。干制作好的阿胶糕可以放在冰箱冷冻层中冷冻定型，但是时间不宜过长。

　　阿胶糕的基本成分是阿胶、核桃、黑芝麻、白糖、黄酒，另外还会加入玫瑰、红枣、枸杞等中药材，适量食用可以补血滋阴、润燥养颜，还对调节女性月经、缓解痛经、改善睡眠有一定好处。阿胶是胶状质地，不宜食用太多，否则容易造成消化不良的情况。