制作美味的凉拌菠菜要先把清洗干净的菠菜放入锅中焯水至变色，再将它捞出控干并用食盐、鸡精、白糖、生抽调味。然后将花椒、香葱、芝麻放入油锅中炒香，再把炒出来的油淋在菠菜上搅拌均匀即可。若想要凉拌菠菜味道更加丰富，还可以往菠菜中加入一些花生碎。

　　怎么做凉拌菠菜

　　准备材料：菠菜、食盐、鸡精、白糖、生抽、花椒、香葱、芝麻

　　第一步：

　　首先我们要将菠菜清洗干净并去除它的根部，再准备一些香菜、红椒备用。然后起锅烧水，等锅中的水沸腾之后把菠菜倒入锅中焯水直到变色即可将它捞出控干水分。

　　第二步：

　　把处理好的菠菜放入一个干净的容器中，再用食盐、鸡精、白糖、生抽对它进行调味。随后起一锅热油，把花椒、香葱放入其中翻炒至香葱颜色焦黄，再捞出香葱、花椒放入芝麻翻炒。

　　第三步：

　　等芝麻被翻炒到颜色发黄的时候捞出芝麻，将炸好的油淋在调好味的菠菜上，这样一份美味的凉拌菠菜就完成了。如果想要凉拌菠菜的味道有更加丰富的层次的话，我们还可以往菠菜中加入一些花生碎。