橄榄菜是用芥菜叶子和生橄榄制作而成。橄榄菜是广东潮汕地区比较特色的一种小菜，它的色泽乌艳，有着浓郁的橄榄油香，有着很好的开胃消食、增进食欲的功效。橄榄菜是利用橄榄枝的酸性和盐分与芥菜的碱性在高温油煮中反应而产生。

　　橄榄菜是什么做的

　　橄榄菜是芥菜和橄榄做的

　　橄榄菜是广东潮汕地区比较有名的特色小菜，很多人第一次听到这个名字会认为它是用橄榄叶子制作而成的。其实并不是，橄榄菜是用芥菜粉叶子和生橄榄一起煎制而成，是一种非常开胃的小菜。

　　橄榄菜的制作方法

　　制作橄榄菜首先将橄榄清洗干净，并用清水将橄榄浸渍漂洗，将腌渍的酸菜用刀切碎。并将其与橄榄一起放入铁锅中，加入食用油和适量盐，小火煮至熟烂，并将红辣椒、蒜末、芝麻、花生仁加入其中，再煮五分钟即可。

　　橄榄菜的营养价值

　　橄榄菜中所含的橄榄中富含橄榄油，可以帮助补充人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等元素，有着很高的营养价值。食用橄榄菜可以很好的帮助增加食欲，促进消化。