选表面白霜越多越好，没有霉点的冬瓜。再把冬瓜洗干净、去瓤削皮、切成小块。然后煮盐水，在锅里烧开水加盐晾凉。选选透明容器可方便看是否泡好，把切好的冬瓜放到容器里，加入凉的盐水，盖过冬瓜。最后加点高度白酒，盖上盖子密封，四五天后即可食用。

　　冬瓜泡菜的制作方法

　　准备材料：冬瓜、食盐、开水、高度白酒、干净的容器

　　步骤一：把冬瓜洗干净，削皮去瓤，切成小块，晾干。

　　步骤二：然后开水里加盐，晾凉(水里的咸度和平时炒菜差不多)

　　步骤三：把冬瓜放到坛子里，倒入凉的盐水，盖过冬瓜。

　　步骤四：最后加一点高度白酒，盖上盖子密封。

　　步骤五：四天之后，酸味就出来了，可以吃了。

　　冬瓜泡菜是一道非常好吃的菜，材料简单，只需要准备冬瓜、白酒，还有家里常备的盐和开水，制作的方法也很简单，冬瓜洗干净切小，放盐水和白酒，密封就完成了，过几天就可以拿出来食用了，酸酸的很好吃。