糖桂花可蒸可不蒸，两种方法都可以。糖桂花是用桂花和麦芽糖、白糖或蜂蜜加工而成的，可以用于汤圆、月饼、糕点的辅助原料。将新鲜桂花洗净去杂质后浸泡半小时，沥干水分，加入麦芽糖或白糖，一起上锅蒸，蒸好放凉后，放入干净的密封瓶内，冷藏即可。

　　糖桂花要用蒸的吗

　　一、需要蒸制成的糖桂花

　　1. 将桂花除去杂物和花梗，只留花瓣，放在盐水中浸泡几分钟。

　　2. 冲洗干净后，沥干水分。

　　3. 装入碗中，加入两勺麦芽糖或白糖。

　　4. 上锅蒸10分钟，中途打开盖子搅拌两下。

　　5. 蒸好后放凉，倒入干净的密封瓶内，放入冰箱冷藏保存即可。

　　二、不需要蒸制成的糖桂花

　　1. 将桂花去除杂物和花梗，再把桂花放在清水中浸泡半小时。

　　2. 洗干净后，沥干水分。

　　3. 将玻璃瓶用水煮过，沥干。

　　4. 先在瓶底铺上一层白糖，再铺上一层桂花。

　　5. 重复上面的步骤，直到把瓶子装满。

　　6. 最后一层必须是白糖，在白糖上加入一点点的冷开水。

　　7. 把瓶子密封起来，放在冰箱里里，一星期后将瓶子倒过来，再腌制一星期即可。

　　糖桂花糍粑的做法

　　1. 把糍粑切成片，锅中放入少许油，将糍粑放入锅中煎。

　　2. 准备少许热水和白糖，将热水和白糖混和成糖水。

　　3. 糍粑煎的差不多时，倒入糖水，用小火将糍粑煮软。

　　4. 加入适量的糖桂花，翻匀即可。