吐鲁番葡萄一般是在8月份就成熟了，晾晒葡萄干的时间大概在8月中旬，葡萄经过40-50天的阴干才能成为吐鲁番葡萄干，所以一般在9月下旬葡萄干就下来了。虽然吐鲁番一年四季都有葡萄干，但是新鲜葡萄干是在9月下旬上市。
吐鲁番葡萄干一般在9月下旬下来，虽然吐鲁番一年四季都有葡萄干，但是9月下旬上市的葡萄干一般是新鲜的。在制作葡萄干以前，会先用碱和乳化剂泡半分钟左右，然后放进清水中吸进，最后才挂进晾房，等40—50天即可收获。碱和乳化剂的作用是加速葡萄的蒸发，无毒无害。
葡萄干晾晒过程中经过几十天的风吹日晒是有很多风沙的，建议大家还是清洗后再食用，可以将葡萄干放进面粉水中浸泡5分钟，然后搓洗一下，最后用清水冲干净即可。
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2021-04-13 18:09:19
杨莹
