干海参不是越黑越好，正常颜色的海参应该是褐色、浅褐色或是深褐色，外表有一些斑驳，可以看到海参的颜色以及海参的纹理。海参的颜色是由生长环境影响形成的保护色，如果购买海参时颜色比较统一，看不清海参的纹路，就很有可能是染色的海参。

　　干海参颜色越黑越好吗

　　海参的好坏并不能从海参的颜色来区分，因为还省得颜色与海参的品质没有什么关系，是由于海参生长的环境所形成的保护色，海参习惯生长在海底的岩石、细砂或者海藻茂密的区域，会因为生长环境的不同，变化颜色来保护自己。

　　淡海表面比较细腻，腹部粗壮清晰，染色的海参表面比较粗糙，腹部色泽均匀，表皮的纹理也不清晰。用舌头舔海参时有淡淡的咸味是正常的，如果有甜味，则是在海参中加了糖，如果出现苦涩的味道，那么就有可能加入了其他物质。

　　如果用手用力握住海参，手上出现发粘的情况，可能是在其中加入了胶或者糖。如果买到的海参都是一个颜色，那么就很有可能是添加了染色，干海参如果是通过烘干房烘干可能会颜色偏深，如果是通过日晒颜色就会泛黄。