新鲜花甲保存得当可以隔夜吃，死亡和烹饪过的花甲放进冰箱冷藏或者冷冻保存一夜是可以吃的，但是花甲室温下存放一夜就不可以再食用，花甲隔夜后会有大量细菌滋生，容易释放组胺和其他代谢产物，吃完可能会造成腹痛、腹泻等情况。

　　花甲可以隔夜吃吗

　　新鲜花甲保存得当的话，放置一夜是没有问题的，可以用海盐配置海水，模拟花甲的生活环境，放置在10度以下的地方。如果是刚死亡的花甲，需要快速清理，做一些杀菌处理后放入冰箱冷藏或冷冻保存一夜是可以继续食用的。

　　烹饪过的花甲想要隔夜保存需要放入冰箱冷藏起来，室温下放置一夜会有大量细菌滋生，同时还会有其他微生物产生，所以室温下存放一夜的花甲不可以食用。烹饪过的花甲第二天想要继续食用时要高温灭菌，可以放入蒸锅中蒸一段时间。

　　没有经过烹饪的死花甲在烹饪时要加入白酒、生姜等去味，加热时间也要略微长一些，这样才能把细菌杀干净。花甲放入冰箱中冷藏只能起到暂时保鲜、减慢细菌滋生的作用，并不代表没有细菌滋生，所以保存花甲最好的方法就是及时吃掉。