制作花甲要焯水，这样做可以更彻底的去除花甲体内的泥沙，还能让花甲更容易炒熟、入味。烹饪花甲要先把用盐水浸泡过的花甲放入锅中焯至开口备用，再把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中爆香，然后依次放入花甲、韭菜翻炒并用辣椒酱、黄豆酱、生抽等物调味即可。

　　做花甲要不要焯水

　　做花甲要焯水

　　我们在烹饪花甲之前往往都需要将它放入锅中焯水，这样做是为了进一步的去除花甲体内的泥沙，让我们烹饪出来的花甲口感更好，同时这样做还能花甲在之后翻炒的过程中能够更容易炒熟、入味。

　　花甲怎么做

　　准备材料：花甲、葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜、辣椒酱、黄豆酱、生抽、耗油、料酒、食盐、白糖

　　第一步：

　　首先我们要将购买回来的花甲放入盐水中浸泡半个小时并冲洗干净，再让它们冷水下锅加热至沸腾，直到锅中的花甲全部开口。然后切好葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜这几样食材备用，注意这里的大蒜要切末。

　　第二步：

 　　将辣椒酱、黄豆酱、生抽、耗油、料酒、食盐、白糖混合制成酱汁备用，再起锅烧油，先把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中爆香，再放入花甲、韭菜翻炒均匀，最后倒入调制好的酱汁和蒜末翻炒即可。