蛋清可以用来制作蛋糕，将蛋清用打蛋器不断搅拌打发成奶油状，用来装饰蛋糕，可谓用处多多。蛋清还可以放到混合到肉糜中，制作各种肉圆，会使得肉圆富有弹性，更加鲜美好吃。平时在腌制肉类时，加入适量店蛋清，可以锁住肉的水分，让肉吃起来更加鲜嫩。

　　蛋清可以做什么

　　我们经常吃到的蛋白糖其实就是用蛋清制作的，其做法也非常简单，制作方法如下：

　　1、准备适量蛋白，加入少许柠檬汁，打蛋器中高速打发;

　　2、当蛋白出现均匀泡沫的时候，加入少量糖，高速打，出现较细腻泡沫时，再加糖，高速打;

　　3、蛋白霜发白，呈流质状时，第三次加糖，高速打发至8，9分发;

　　4、将打好的蛋白装入裱花袋，挤入烤盘，将烤箱设置为90度，烤一个半小时即可。

　　没有用完的加蛋清也可以用来做鸡蛋羹。准备适量奶粉，将其用温开水划开，加入到蛋清里面搅拌均匀，之后放到锅里大火隔水蒸10分钟即可。蒸蛋清里面之加入了奶粉，是非常营养健康的。

　　鸡蛋清里面有着非常营养的优质蛋白，促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力，一般成人一天食用两个蛋清的量为佳。另外，肝硬化、肾功能不全患者不宜食用蛋清。另外，最好不要给婴儿喂食太多蛋清，以免增加肠胃负担，产生过敏反应。