煮茶叶蛋最重要的是火候，首先将鸡蛋在水中洗干净并浸泡10分钟，然后将鸡蛋壳放锅中加水煮熟，煮熟后将壳敲裂，此时最好换一次水，接着把香料、水倒入锅中煮开，中火将汤汁煮出来，在收汁液时倒入老抽、盐、冰糖，小火再煮30分钟即可煮好茶叶蛋。

　　茶叶蛋的做法

　　准备材料：新鲜鸡蛋若干、辛香料包(是干植物的种子根、树皮)、老抽、葱姜、红茶包、盐、冰糖。

　　煮鸡蛋

　　将鸡蛋用水洗净浸泡10分钟，然后放入冷水锅中煮熟，煮熟后敲碎鸡蛋壳备用。

　　清洗香料备用：把所有的辛香料洗净，浸泡10分钟，然后用纱布袋包好

　　煮料

　　锅中给水，然后放入香料包、葱段、老姜片、红茶大火烧开，改小火煮30分钟。

　　放鸡蛋入味

　　锅中加入老抽、食盐、冰糖、鸡蛋盖上锅盖、小火煮30分钟。煮好的鸡蛋，在茶水中浸泡一晚，味道会更好。

　　总结：茶叶蛋可以一直放在小火上煮，汤汁一定要先煮浓了再放茶叶蛋，这一步非常关键，不要以为茶叶蛋是和调料包一同煮的，这样煮出来的茶叶蛋味道很淡。