鸡蛋豆腐羹又嫩又滑的方法：将嫩豆腐切成块，装入碗中。鸡蛋打入碗中并加盐打散，加等比例温水搅拌均匀，淋在豆腐上。盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，锅中烧开水后放入鸡蛋羹，蒸5-8分钟。出锅后淋上香油、生抽，撒上葱花即可。

　　豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

　　蒸豆腐鸡蛋羹所需材料：鸡蛋2个、盐3克、嫩豆腐1盒、虾仁20克、小葱3根、生抽2勺、香油5勺

　　1、处理嫩豆腐

　　首先将盒装的嫩豆腐取出，并用到将其切成小块，装入汤盆中。

　　2、打鸡蛋

　　准备一个空碗，碗中打入两个鸡蛋，加入一点食盐，搅拌均匀。并加入一点温水，再次搅拌均匀，并将表面的浮沫去除。

　　3、蒸鸡蛋

　　将搅好的鸡蛋液倒在豆腐上面，并盖上保鲜膜，上锅蒸5分钟，五分钟后在表面铺上虾仁，继续蒸五分钟。

　　4、加入调料

　　五分钟后即可出锅，淋上香油、生抽，并洒上葱花，就完成了。