先将鸡蛋充分洗净、沥干水分，准备一个盆子，将50g食盐、130g石灰粉、33g纯碱、400g草木灰、600g清水和20g黄泥混合搅拌均匀，将无水鸡蛋表面糊上泥，裹上稻糠，将裹好的鸡蛋密封保存2个月，取出来即可享用。

　　鸡蛋做皮蛋的方法

　　鸡蛋做皮蛋的步骤如下：

　　1、准备材料：新鲜鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。

　　2、鸡蛋要新鲜的，不要用放置太久的，更不要是冰冻的，表面清洗干净，放干备用。

　　3、准备的石灰粉一定要是粉末状，颗粒大的要去除，然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀。

　　4、在锅里把食盐炒熟，炒到听到爆炸声即可，然后把盐和清水、红茶一起煮沸。

　　5、煮沸的盐水放凉，倒进混合好的盆中，继续搅拌成泥状。

　　6、把鸡蛋放进泥里面滚，尽量包裹的厚一些，鸡蛋的壳薄，注意轻拿轻放。

 　　7、裹好泥的鸡蛋放入麦糠里滚均匀，最后放入缸中摆好，放置约一个半月或两个月就可以食用了，吃的时候再清洗外面的灰。